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焦糖是我的最愛,什麼東西加焦糖醬就會變好吃
隨便拿湯匙來ㄍㄡˊ在盤子上裝飾都美美,還是加到起司裡鮮奶油裡都美味
材料很簡單:
細砂糖120g
蜂蜜30g(家裡沒有的話用細砂糖也可以)
水35g
鮮奶油150g(家裡沒有的話..請去超市買謝謝)要先微波加熱,或煮熱
香草莢醬(可省略)
無鹽奶油30g
鹽1/2小匙
像上圖那樣量在一起就可以,鹽巴可以跟奶油放一起
首先,我們把細砂糖跟蜂蜜倒入鍋中
再由邊緣把水倒滿一圈,避免鍋邊有糖容易焦掉
來煮吧煮吧~啊過程中千萬不要拿湯匙攪,會使糖的顆粒無法順利溶解而結晶
如果受熱不均的話
像這樣周圍比較快焦糖化,可以拿起鍋子搖一搖轉一轉~舔一舔泡一泡牛奶
那你們想說我銀銀這根是什麼啊?叫人家不准攪自己拿來攪?!
這是溫度計啦,測試溫度幾度而已
越來越焦了欸
差不多煮到這個程度,有焦糖味出來,很像琥珀色,就可以倒入熱的鮮奶油囉
如果鮮奶油是冰的,會很容易讓焦糖整個濺出來
小廚師們別偷懶會受傷,請先加熱他
加進去會大冒泡變成這樣的顏色,煮滾就可以放涼囉
放到大約45度,手摸還是微熱就可以了
微熱焦糖~
加入奶油,攪拌使其溶解,放涼
登登登登登登
盤飾跟做蛋糕兩相宜
我加到馬斯卡邦還有鮮奶油中,擠在自製小點心上面
我醉了,太好吃了
小廚師們趕快趕快試試看吧
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