♥Vivian♥

今天分享的是端上桌好看又好吃的，失敗率極低的牛肝菌野菇義大利麵

不管是自己吃還是家人一起吃還是朋友來家裡聚餐（唸完都氣喘吁吁惹），都可以輕鬆做出來！

秋冬之際買個當令野菇來料理吧！乾燥牛肝菌菇有種特殊的香氣，泡過之後的菇菇水可以當高湯，很方便呢

在東遠國際或是百貨公司樓下的外國超市，Jason's等等都買的到牛肝菌唷

＋前置作業＋

牛肝菌菇先泡熱水30分鐘

煮義大利麵：

1.深湯鍋＋水（要足夠淹過麵條）＋少許鹽巴＋少許橄欖油，大火煮滾

2.水滾後不用轉小火，麵條分散成傘狀放入鍋中，別讓麵條黏在一起就好

3. 中間攪拌幾次，準備好濾網，煮8分鐘準備起鍋，煮太熟會沒辦法吸收醬汁唷

4.將麵條倒入濾網中，淋上少許橄欖油攪拌一下，不需過冷水，先放旁邊備用

備料（1  人份）

乾燥牛肝菌菇5g

黑胡椒 1/2t

高湯 80g（也可以省略）

鮮奶油100g

義大利細扁麵 80g

備用奶油 1t

巴西里碎 少許

作法

冷鍋加入奶油、洋蔥及黑胡椒粒爆香，至洋蔥飄出香味呈現微金黃色

下野菇、牛肝菌及牛肝菌水繼續爆香，將野菇炒至金黃

這時鍋邊溫度很高了，由鍋邊從高處倒入白酒，讓白酒起火揮發掉其酒精，留下果香

加入高湯及鮮奶油，依照自己喜好下鹽巴，試過味道ＯＫ就加入麵條

使用細扁麵是因為會比較容易吸收奶油醬

起鍋前丟入奶油塊，這動作可以使麵條與醬汁融合在一起相親相愛

拿出準備好的盤子，自己喜歡怎麼擺盤就怎麼擺吧！

撒上帕馬森起司跟巴西里碎，就是一道香氣十足又美味的義大利麵囉

微涼的秋天（怎麼12月了還像秋天啊？），吃著熱呼呼的野菇麵，配上伏特加調酒，真的很享受

 貼薰小提醒：可以趁煮麵的時候準備其他食材，如果比較少做菜不熟悉流程，也可以先備料，再煮麵

                            炒任何菜啊，料都備好放旁邊，加一加很快的，都一氣呵成味道會比較到位唷！