♥Vivian♥

每次去夏慕尼或是牛排館，我爸媽都點洋蔥湯

今天是爸爸心血來潮切著洋蔥說要煮，我立馬加入戰局！

是否想著在家要怎麼做出這樣子的湯？外面花大錢吃也不一定合自己口味

那可就來對地方啦！這道洋蔥湯是看似不容易，其實夠有耐心就可以做出來的

材料

洋蔥絲 3顆

奶油 3Ｔ（約45g）

糖1t（約5g）

鹽1t（約5g）

COGNAC干邑白蘭地 3Ｔ（約45g）

牛高湯 1800ml（我這次用水而已）

帕馬森起司絲 適量

法國麵包切片 適量

作法

先熱鍋，將奶油加入融化

加入洋蔥絲小火拌炒，讓所有洋蔥絲都沾到奶油

再來蓋上鍋蓋，持續15分鐘，期間記得拌一下拌一下，才不會焦

15分鐘後打開覆蓋的鍋蓋，就看到這幅黃黃的景象啦

加入糖跟鹽巴，糖的作用是讓洋蔥呈現美麗的金黃色，鹽巴則是讓洋蔥出水

所以整個過程千萬別加水內，切記切記～

接下來是為期30分鐘的拌炒馬拉松，不停地翻炒就對了

有沒有有沒有越來越黃啊

洋蔥會越來越黑，你可能會想說：這真的是我要的嗎？怎麼黑黑的？

對啦就是要這麼黑！經過耐心與努力小廚師們將會得到傳說中的焦糖洋蔥！

啊～不過爸爸切的洋蔥絲有些太粗啦，變成有幾根不夠焦糖化

但天然的甜與焦糖味，不斷飄出來，實在太誘人啦

翻炒結束之後，加入ＶＳＯＰ白藍地拌勻

加入麵粉，拌炒至看不到粉，

接著倒入水（也可以加高湯比較豐富跟經典，但我沒空熬，也不喜歡用高湯塊）

哇只加水顏色就這樣啦，感覺超好喝！這時可以加入鹽巴調味，看個人口味做調整

我是用電鍋煮40分，要喝的時候再用鍋子熱

也可以蓋鍋蓋露個小洞透氣，小火煮

完成啦！如此濃郁！洋蔥完全軟爛！超甜！

撒上帕瑪森起士融化在湯裡面，只有洋蔥一個主角，湯頭就可以如此豐富

把法國麵包撒上起士，烤到稍微融化，配著洋蔥濃湯吃

應該要連湯一起送進烤箱烤的，不過我們家的焗烤容器不知道收去哪，還沒找到哈哈

ＷＯＷ～我有撒麵包丁在湯裡，吸飽飽的湯，配著吃

根本人間美味不誇張

簡單又漫長的法式洋蔥濃湯馬拉松正式結束！

真的只需要一直炒洋蔥，即可喝到專業的一道湯！

小廚師們放假一起來做吧

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